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Le village est entouré de vignobles
et d'olivettes.
La commune de St André de Sangonis est dans la zone de production des
Coteaux du Languedoc (AOC) et de la Clairette du Languedoc (AOC).
Les Coteaux du Languedoc composent une palette d'une grande diversité, en
rouges, blanc et rosés.
Plusieurs
terroirs se distinguent :
les terroirs de St
Saturnin et de Montpeyroux fleurons de l'appellation Coteaux du Languedoc
"terrasses du Larzac" se situent en zone de Piémont, en surplomb de la
vallée de l'Hérault. Sol sablo-argileux chargé de cailloux, ruffes rouges,
éboulis calcaires jurassiques.
- le St Saturnin est produit sur St Saturnin de Lucian, Arboras, Jonquières et St
Guiraud. Le vignoble dominé par le Rocher des Vierges bénéficie d'un climat
chaud et abrité des vents.
- le Montpeyroux est produit sur Montpeyroux et Arboras, au pied de la
montagne St Baudille (848 m) et du Castellas. Les vins sont d'une couleur pourpre
somptueuse, avec des arômes de fruits mûrs, d'épices, de garrigue et une
belle charpente.
le terroir de Cabrières
C'est un petit vignoble sur un très beau terroir de schistes adossé au Pic
de Vissou (480 m). Les vignerons y produisent une Clairette du Languedoc
toute en rondeur et minéralité, des rosés souples et fruités aux aromes de
fleurs et des rouges veloutés et puissants qui atteignent avec le cépage
Syrah, un haut niveau d'expression aromatique.
La Cave coopérative a réalisé un intéressant caveau avec un petit espace
muséographique sur ce terroir si particulier.
le terroir de Pézenas
(et Caux)
Les sols alternent grès, schistes, fines graves du villafranchien et éboulis
basaltiques. C'est un terroir qui permet aux vignerons les plus inspirés
d'atteindre l'excellence, principalement en rouges. Les cépages assemblés
sont le Grenache, la Syrah et le mourvèdre (50% minimum pour ces trois
cépages), aux cotés du Cinsault et du Carignan.
A Caux, les vignerons sont regroupés dans une Maison des Vins du terroir de
Caux.
le terroir du Picpoul de
Pinet (Blanc)
"son terroir, c'est la mer" produit sur les hauteurs de l'étang de Thau, le
Picpoul de Pinet est issu d'un cépage unique, le Piquepoul blanc.
Son terroir calcaire à fortes influences marines lui confère des parfums
floraux et d'agrumes ainsi qu'une agréable vivacité en bouche.
Avec les Huîtres de Bouzigues et les poissons de méditerranée, il fait
l'accord parfait.
La Clairette du
Languedoc (Blanc)
La Clairette du Languedoc est issue d'un cépage unique, la Clairette
blanche. Produits sur des terrasses villafranchiennes, les vins peuvent être
jeunes ou rancio (3 ans d'élevage), secs ou moelleux. Le coeur de la zone
d'appellation est la commune d'Adissan.
A accorder avec un foie gras ou un fromage de chèvre ou de brebis.
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Aux AOC Coteaux du
Languedoc et Clairette du Languedoc, il faut ajouter, entre le littoral et le Piémont, de nombreux
vins de Pays et vins de cépage qui complètent la gamme des grands vins du
Languedoc, avec des notes singulières, ainsi que les Muscats (de Frontignan
et Mireval notamment) et les Cartagènes.
L'abus d'alcool est
dangereux pour la santé
NB : la zone
de production des Coteaux du Languedoc est très étendue. L'énumération est
volontairement limitée à un rayon d'environ 20 km du gîte.
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