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Les Coteaux du Languedoc composent une
palette d'une grande diversité, en rouges, blanc et rosés. Plusieurs
terroirs se distinguent :
 les
terroirs de St Saturnin et de Montpeyroux fleurons de l'appellation
Coteaux du Languedoc "terrasses du Larzac" se situent en zone
de Piémont, en surplomb de la vallée de l'Hérault. Sol sablo-argileux
chargé de cailloux, ruffes rouges, éboulis calcaires jurassiques.
- le St Saturnin est produit sur St Saturnin de Lucian, Arboras,
Jonquières et St Guiraud. Le vignoble dominé par le Rocher des Vierges
bénéficie d'un climat chaud et abrité des vents.
- le Montpeyroux est produit sur Montpeyroux et Arboras, au pied de la
montagne St Baudille (848 m) et du Castellas. Les vins sont d'une
couleur pourpre somptueuse, avec des arômes de fruits mûrs, d'épices,
de garrigue et une belle charpente.
le
terroir de Cabrières
C'est un petit vignoble sur un très beau terroir de schistes adossé au
Pic de Vissou (480 m). Les vignerons y produisent une Clairette du
Languedoc toute en rondeur et minéralité, des rosés souples et fruités
aux aromes de fleurs et des rouges veloutés et puissants qui atteignent
avec le cépage Syrah, un haut niveau d'expression aromatique.
La Cave coopérative a réalisé un intéressant caveau avec un petit
espace muséographique sur ce terroir si particulier.
le
terroir de Pézenas (et Caux)
Les sols alternent grès, schistes, fines graves du villafranchien et
éboulis basaltiques. C'est un terroir qui permet aux vignerons les plus
inspirés d'atteindre l'excellence, principalement en rouges. Les
cépages assemblés sont le Grenache, la Syrah et le mourvèdre (50%
minimum pour ces trois cépages), aux cotés du Cinsault et du Carignan.
A Caux, les vignerons sont regroupés dans une Maison des Vins du
terroir de Caux.
le
terroir du Picpoul de Pinet (Blanc)
"son terroir, c'est la mer" produit sur les hauteurs de l'étang de
Thau, le Picpoul de Pinet est issu d'un cépage unique, le Piquepoul
blanc.
Son terroir calcaire à fortes influences marines lui confère des
parfums floraux et d'agrumes ainsi qu'une agréable vivacité en bouche.
Avec les Huîtres de Bouzigues et les poissons de méditerranée, il fait
l'accord parfait.
La Clairette du Languedoc
(Blanc)
La Clairette du Languedoc est issue d'un cépage unique, la Clairette
blanche. Produits sur des terrasses villafranchiennes, les vins peuvent
être jeunes ou rancio (3 ans d'élevage), secs ou moelleux. Le coeur de
la zone d'appellation est la commune d'Adissan.
A accorder avec un foie gras ou un fromage de chèvre ou de brebis.
Aux AOC Coteaux du Languedoc et
Clairette du Languedoc, il faut ajouter, entre le littoral et le
Piémont, de nombreux vins de Pays et vins de cépage qui complètent la
gamme des grands vins du Languedoc, avec des notes singulières, ainsi
que les Muscats (de Frontignan et Mireval notamment) et les Cartagènes.
Il
est possible d'acheter du vin dans la plupart des Domaines viticoles,
chez les cavistes et dans les Maisons des vins dont la Maison des vins
des Coteaux du Languedoc à Montpellier,
au Mas de Saporta (comporte aussi un restaurant).
L'abus d'alcool est
dangereux pour la santé
NB : la zone de production des
Coteaux du Languedoc est très étendue. L'énumération est volontairement
limitée à un rayon d'environ 20 km du gîte.
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